做菜额外浇上的汁怎么调的

1、拌素菜汁:将酱油和醋按1:4的比例调匀，加蒜末、香油、胡椒粉、盐、味精、白糖调匀可用来拌素菜；

2、拌熟食汁:红油中加入蒜末、香油、胡椒粉、盐、白糖、味精、芝麻拌匀，可以用来拌制熟食，如蒜泥白肉等；

3、鱼香汁:锅中油热后下入豆瓣酱、泡椒炒出红油，调入酱油、醋、白糖即可；

4、红烧汁:锅中油热后下入八角、花椒、桂皮小火煸香，再加葱姜煸熟，调入酱油炒香，冲清水，加料酒、盐、白糖、味精即可；

5、蒸菜汁:生蒜末一半、炸蒜末一半、加胡椒粉、蚝油、黄油、粉