做脆皮蛋卷能不能不放黄油

能不放黄油，但影响口感，建议放适量黄油。

具体做法如下：

材料：中精面粉100克，红糖40克，白糖40克，鸡蛋两个黄，油60克可省略。

做法：

称量好所有原料，面粉提前过筛，黄油切小块待用。首先将黄油隔水融化，然后加入红糖。红糖可以使成品颜色金黄，并有独特的香味，不建议用白糖代替。此步骤不加黄油可以省略。两个鸡蛋打入盆中，加入白砂糖。用打蛋器高速打发3分钟，至白糖充分至融化，蛋液体积变大。加入红糖和黄油的混合物，充分搅匀。加入香草精搅匀。加入面粉低速搅匀。用