做蛋糕是要低筋面粉还是高筋

做蛋糕要用低筋面粉。

蛋糕做法如下：

材料：鸡蛋5个，低筋面粉90克，细砂糖80克，纯牛奶50ml，色拉油50ml。

步骤：

1、蛋白霜：打蛋盘放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态；

2、蛋白里加入50克砂糖，转中高速打至细腻的泡沫，再加入50克砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态；

3、加入50克砂糖，继续打至干性发泡的状态；

4、蛋黄糊：另一个打蛋盘放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅