做红烧肉煮的时候要加水吗

红烧肉做法具体如下：

材料：五花肉500克，生姜几片，桂皮一块，八角2个，红枣6只，草菇老抽30毫升，盐5克，冰糖25克；

五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；加入五花肉一起煸炒，五花肉煸炒至两面稍为微黄；放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐，翻炒均匀，让每块肉都上色；加入没过全部材料的热开水，不用盖锅