扒大鹅的做法是先怎么下手啊

主料：鹅1200克

调料：盐4克，酱油4克，姜3克，砂仁3克，肉豆蔻3克，丁香2克，白芷2克，草果2克，沙姜3克，桂皮3克，陈皮3克，八角3克，茴香籽3克

做法：

1、用利刀将活鹅宰杀，治净；

2、将鹅身涂抹上一层糖色下入热油中炸至鹅身呈金黄色捞出；

3、将炸好的鹅放入锅内，加上调料，倒上汤，上面压上铁箅，烧沸后改小火慢慢焖至熟。