鲍汁扣辽参的做法

原料：海参、鲍汁、姜。

做法：

1、海参的发制时间较长；

2、海参加水，放冰箱，4小时换一次水，泡24小时；

3、24小时后的海参，洗净肚子，有沙粒；

4、海参煮1小时，防保温桶里保温24小时，取出，冰水过凉，反复两次；

5、发好的海参；

6、对比（期间不能见一点油）；

7、将葱姜爆香，加入高汤、鲍汁烧开，下入海参，小火烧30-40分钟；

8、收汁。