炒花蛤怎么做肉才不掉

1、蛤蜊放清水中加盐放置两小时吐泥沙后洗净，应注意不要过度的清洗，以免肉从壳里掉出；

2、用牙刷刷净蛤蜊外壳，把姜蒜切成泥末，青红椒斜切成小圈；

3、锅中先烧开水，放蛤蜊氽水，蛤蜊在开水中会张开口，没有张口的是死蛤蜊，需要丢弃，把张开口的蛤蜊捞起来准备烧菜用；

4、继续在热炒锅中倒下油，烧至6成热，下姜蒜末爆香，放香辣酱、豆瓣酱、青红椒混炒出咸香辣味；

5、倒下蛤蜊，淋料酒，炒至蛤蜊入味即可，炒时不能太长，以免蛤蜊肉会从壳里掉出来。