炒鸡块怎么做肉才会嫩

方法具体如下：

材料：鸡腿肉、生粉、生抽、鸡蛋、砂糖、盐、胡椒粉、白醋、花椒、辣椒碎。

方法步骤：

将鸡腿肉切块，在大碗中加入生抽、砂糖、盐，胡椒粉拌匀；在小碗中加入鸡蛋，生粉拌匀，将鸡腿肉沾上面糊；锅中加入油，用高火烧热，加入鸡腿肉炸至金黄色，捞起；将鸡腿油加入油锅中，用中火再炸3分钟，捞起；锅中加油，加入花椒，辣椒碎炒香；加入鸡腿肉炒匀，加入白醋、盐、胡椒粉搅拌均匀即可。