冲浪海参怎么做

准备水发海参450克、猪五花肉50克、黄豆芽50克、蒜苗25克、香菜1棵、淀粉适量、食用油50克、香油3克、酱油6克、高汤8大匙、料酒30克、辣豆瓣酱3克、精盐3小匙、味精1小匙；将水发海参洗净切片；将猪肉剁成末；将黄豆芽择洗干净；将蒜苗洗净切段，将香菜洗净切段；在锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用；在锅内放少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底；在锅内注油烧热，放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸；用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后浇在豆芽上，撒上香菜即可。