脆皮油堆的制作方法

用料：红心红薯、糖、水、糯米粉、芝麻、菜籽油。

步骤：

红薯切小块大约有2杯。锅内放1料置炉上开大火，煮滚后，调小火焖煮25个分钟离火；乘热加2料用筷子搅拌成面团，然后和成偏硬的面团。面团分成24小块，手上涂点菜油，用手搓成直径2、5厘米的球；把面团用手压扁成一个圆薄皮，加1-1、5茶匙黑芝麻，包成球状后，放入盛白芝麻的碗里滚上芝麻，再放两手间揉；锅中放菜籽油6杯置炉上开中火，烧热油，放入麻团坯，不断用勺翻动麻团，炸至金黄色捞出即可。