大碗东瓜做法湘菜做法

主料：冬瓜400克、熟咸蛋黄80克。

配料：花椒3克、葱姜末各5克、红辣椒10克、芝麻10克、淀粉40克、吉士粉40克、精盐3克、适量料酒、适量食用油。做法步骤：

冬瓜切条，加入精盐；将淀粉和吉士粉均匀搅拌成混合粉；将熟咸蛋黄压碎，芝麻炒熟；将冬瓜条均匀蘸好混合粉下六成热油中炸熟后捞出；当油七成热时将炸熟的冬瓜条炸至外壳香脆且色泽金黄时捞出；锅中加少许油烧热后加入红辣椒、花椒、葱姜末及咸蛋黄末煸炒；倒入冬瓜条，烹料酒，翻炒均匀后装盘，撒上熟芝麻即可。