带鱼一定要油炸吗

红烧带鱼的做法：

一:食材：带鱼1条、大葱、姜5片、蒜2瓣、葱1根，腌料：盐、料酒、酱油、生粉，酱汁：白糖、盐、料酒、生粉、酱油，油一碗。

二、具体步骤：

1、将带鱼洗净晾干，可以用纸巾把水吸净。或将带鱼裹上面粉，这样不会因为有水而很容易崩油了。将油倒入锅中，烧热，煎鱼，中间翻一次，煎到两面金黄即可；

2、放入葱姜蒜，将带鱼翻炒。放料酒酱油醋，放入适量的糖和盐，翻炒几下，加水与带鱼平齐。调至大火浓缩汤汁，盛盘即可。