蛋白稳定剂是什么

由优质乳化剂和食用胶体复合而成，可用于花生奶、豆奶、杏仁奶、核桃奶的生产，起到稳定、改善产品品质，使其具有奶油般的醇厚感。防止加工过程中产品起泡现象和奶油分层现象，能使蛋白质不沉淀。