低温怎么发酵

步骤：

1、取一个塑料袋在塑料袋里刷一层油或喷一层油，然后装入已经打好的面团，把袋子的空气尽量全都排出去，然后扣牢袋子。

2、在袋子上做标签，注明面团的种类和名称和时间，以防混淆。

3、绑好的面团可以扔到冰箱冷藏室，让它在低温的状态下慢慢发酵。

4、取出后的面团一般情况下，在室温静置20多分钟回温后即可进行分割、滚圆、松弛整型最后发酵等程序即可。