豆瓣酱做炝莜面得做法

材料：莜麦面、面筋粉、青椒、姜末、郫县豆瓣酱、生抽、糖、醋、盐。

步骤：

1、莜麦面里加入面筋粉，倒入开水搅成絮状，晾至不烫手时揉成团，饧二十分钟。面团分成两个剂子，擀成面片，上锅蒸十五分钟，晾凉切条。

2、热锅凉油爆香姜末，放入郫县豆瓣酱炒出红油。倒入青椒翻炒均匀。

3、淋入调味汁和水煮开，淋在面条上即可。