炖牛肉老出沫子是怎么回事

肉质的东西多少都是会出一些沫的，出沫是因为肉里含有杂质和一些有害物质。用温度不高的温水浸泡30分钟，因为稍微有点温度，肉里的血扩散得也快，肉质纤维也能松开，里面的血水会渗出来！可以用清水煮肉至5~6分熟，并将沫用勺子舀出，然后再跟其他材料烹调即可，推荐烹煮的时候用中~小火炖。