风鸭是怎样做的

原料：净鸭一只、精盐40克、花椒25克、大葱25克、姜片25克、味精25克、料酒50克、香油50克、白酒100克。

做法：

1、将鸭子从胸脯处劈开，加入精盐、花椒、葱、姜、味精、料酒、淹制4天，每天翻一翻；

2、将淹好的鸭子用竹棍从肚子撑到胸腔，挂阴凉通风处风干；

3、把风干好的鸭子放在坛子内，加入白酒，盖严坛盖，放12小时后；

4、装盘上笼屉蒸40分钟，切块装盘即成。