贵州番茄鸡怎么做

主料：番茄6个，鸡肉半只，鸡蛋想吃就放，水，或高汤。

辅料：姜少许，蒜少许，米辣椒适量，海天番茄酱少许，盐适量，油适量。鸡精少许。

1、把鸡肉、番茄先洗净切成小块备用，姜、蒜、米辣椒切成末或颗粒状备用；

2、先讲锅烧热，转小火，放入油，再放入姜、蒜微、米辣椒。炒出味，置鸡肉与锅中同炒；

3、鸡肉炒至变色后盛出，切记不要翻炒太久，鸡肉易老。只盛出鸡肉和姜蒜，将米辣椒留在锅中。净锅中放入油至5成热，放入番茄翻炒，翻炒时可入少许盐入味，炒至番茄出汁水，用锅铲背均匀压一下番茄，继续翻炒1分钟，加入鸡精、水，或高汤；

4、待汤滚开后，将鸡肉中的姜蒜剔除，讲鸡肉放入汤中一同煮。待汤滚开的时，加入少量的番茄酱和适量的盐，在汤中拌匀，再煮一分钟便可盛出。