贵州米豆腐怎么制作

1、备料，普通籼米即可，要求米质新鲜、无杂质，不能用糯大米，因其黏性大，不易制作；

2、浸泡，将备好的米在水桶中浸泡10小时到12小时；

3、磨浆，把浸泡好的米用磨浆机磨成米浆，浆液浓度一般以浆水能从磨浆机上流下来为宜；

4、熬煮，将米浆倒入先烧烫的温水铁锅内，再掺入已溶解好的石灰液；

5、成型，将煮熟的浆糊趁热用筛子过滤到有水的水缸里迅速冷却成虾状米豆腐，再用冷水漂洗一二次即可。