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锅巴藕丸怎么做

2024-10-01 07:01:39

原料:猪五花肉、鲜藕、糯米、洋葱、红椒、姜米、蒜米、鸡蛋、葱花、胡椒粉、豆粉、精盐、味精、香油、芝麻、干细豆粉、色拉油等。

制法:

1、猪五花肉剁成茸泥,鲜藕切成细粒,挤去多余的水份后,再与肉茸拌匀,调入精盐、味精、胡椒粉、干细豆粉,然后顺同一方向搅拌上劲,洋葱、红椒均切成粒,糯米用温水泡2小时后,沥干水分待用。

2、将鲜藕肉馅挤成丸子,再沾匀糯米,入笼用旺火蒸至七成熟时,取出晾冷,随后入七成热的油锅中炸至色呈金黄,迅速捞起沥油。

3、锅留底油少许,投入红椒粒、洋葱粒、姜米、蒜米炒香,再下入炸好的丸子,调入味精,淋入香油,撒上葱花和芝麻,颠翻均匀后,起锅装盘即成。

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