锅盔怎样做才酥脆

材料：

小麦面粉415g、温水230ml、酵母5g、绵白糖10g、芝麻2小勺、精盐5小勺、五香粉2小勺、孜然粉6小勺、豆油。

步骤：

1、面粉、酵母、温水、白糖、1小勺盐，混合，和成光滑面团，放温暖处发酵；

2、发酵好的面团取出，排气揉匀；

3、将面团分成两份，将每一份揉匀擀成薄片，涂上油；

4、撒上2小勺盐、2小勺五香粉、3小勺孜然粉，涂匀；

5、稍稍擀薄，撒上一勺芝麻，擀成生坯形状；

6、锅盔生坯盖上锅盖发酵30分钟；

7、倒入一点油，轻轻放入二次发好的锅盔生坯；

8、小火慢烙，烙好一面，轻轻翻面。烙成两面金黄即可；

9、烙好的锅盔，出锅放入平盘，切块食用。