锅仔鲤鱼的做法

原料：鲜活鲤鱼一条；

辅料：白萝卜、胡萝卜、鸡蛋、芹菜、姜等；调料：盐、胡椒粉、生粉；

步骤：

1、活杀鲤鱼洗净沥干水分，批下两侧鱼肉，备用；

2、鱼肉切成块，鱼头、尾与骨头斩成块，待用；

3、白萝卜、胡萝卜切丝,芹菜切段,备用；

4、鱼肉块蘸蛋白液待用；

5、锅放少许油，将鱼头尾、鱼骨稍微煎一下，放料酒、姜，注入适量开水，加盖用大火烧至鱼汤发白；放进鱼肉块与萝卜丝，调味后同煮入味，最后放芹菜段；

6、上席盛在锅仔里，酒精炉点上火不断烧滚即可。