果酒和果醋有什么区别

果酒和果醋的区别在于果酒是由酵母菌进行发酵；果醋是经过醋酸菌进行发酵。在发酵过程中被酵母菌发酵成酒精的酒；果醋就是将水果用现代生物科技技术酿制而成的一种酸味调味品。酵母菌发酵适宜的温度在18至25摄氏度左右，醋酸菌则在30至35摄氏度左右。另外酵母菌发酵后液体呈酒味，醋酸菌发酵后液体呈酸味。但是酵母菌是不能把酒酿成醋的，而醋酸菌却可以。果醋和果酒制作过程是非常相似的，只一个环节之差，酿制出的液体味道就大相径庭。

果浆按照浓度的不同分为以下两类：

（1）原果浆：指采用打浆工艺将水果或水果的可食部分加工制成未发酵但能发酵的浆液，具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量。

（2）浓缩果浆：指用物理方法从果浆中除去一定比例的天然水分制成具有果浆应有特征的制品。

此外，在浓缩果浆中加入果浆在浓缩时失去的天然水分等量的水，制成的具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品也可以叫做果浆。果浆按照所使用原料的不同可以分为很多种类，例如苹果果浆、桃果浆、芒果果浆、木瓜果浆、猕猴桃果浆、香蕉果浆等。果浆的历史几乎伴随着整个人类史，早在原始社会时期，人类妇女就已经会用石器制作原始的果浆了。在我国，元代的商人已经会用果浆、牛奶、糖和冰制作原始的冰淇淋。但是古代防腐技术十分落后，做好的果浆无法长期保存，必须及时食用，这也就影响了果浆在更广泛领域的应用。作为人类历史上最早的文明古国之一，我国生产和应用果浆的历史十分悠久，但直到20世纪的70年代，果浆生产才在我国作为一份产业开始发展。