和好的面怎样保持长时间不发酵

1、温度：低温可以有效的控制和延缓发酵时间，放在温度低的地方。

2、隔绝空气：敷上一层保鲜膜，然后放在冰箱保鲜盒里，控制在低温。

3、降低湿度：湿度影响发酵的重要因素。

4、降低酵母活性：多加入盐或糖可以降低酵母活性，延缓发酵。