和面放鸭蛋为什么

和面的时候加鸡蛋或鸭蛋可以使面筋到。

和面过程：

1、向面粉中加入鸭蛋搅拌。

2、将稍许盐加入水中，一边倒盐水一边搅拌成面疙瘩。

3、最后揉面。

和面的时候加鸭蛋可以使发出的面筋到，可以尝试加蛋清使得煮出的面条口感爽滑。