饸饹面的炸酱卤怎么做

食材：肥瘦猪肉500克，水300克，油100克，黑酱10克，八角、花椒各少许，葱、蒜、姜各10克。

做法：

1、锅烧热下油，用热油把酱炒出香味，放入葱、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟备用。

2、把炒好的臊子装入锅内，改小火慢慢煮透。

3、猪肉汤放黑酱上色，汤开后，少放点韭菜或菠菜，把压好的团捞到笊篱里，在锅内稍带点汤盛入碗内，浇两勺臊子，放少量醋即时食用。