黑米凉皮的制作方法

原料：淀粉、凉水和食用矾。

注：淀粉和水的比例始终是一比五。淀粉是每公斤加食用矾2克左右。

作法步骤：

1、首先用一杯凉水将一杯淀粉溶解开，记住水倒入淀粉中后要马上搅拌，直到搅拌均匀为止，否则淀粉容易沉积。

2、接着再将四杯水倒入锅中，等到水煮开后，在水中放入适量的矾。

3、在煮开的水中放入矾后，马上将刚刚搅拌均匀的水淀粉倒入锅中，此时淀粉和水的比例正好是一比五。

4、淀粉下锅后要不停地用铲子搅拌，否则很容易粘锅。

5、等到锅中的淀粉变成粘稠状后，就可以关火了。

6、然后把它们倒入准备好的容器中冷却。