黑鱼怎么做法

黑鱼烹饪方法很多，宜于鲜食，现列举两项项如下：

酸辣鱼条：

材料：黑鱼一条、红干辣椒、葱、姜、蒜、干淀粉、黄酒、盐、糖、醋、味精、植物油；

做法：

将黑鱼宰杀开膛取出五脏洗净；中间批开取出两面鱼肉，剥去鱼皮，切成鱼条；蘸上干淀粉，炸成金黄色；另起油锅将红干辣椒和葱、姜、蒜一起炸出香味然后捞出；将鱼条放入锅内，加黄酒、醋、糖、盐并加点水；大火煮开后再用小火焖几分钟，加味精出锅。炸黑鱼卷：

材料：净黑鱼肉、虾仁、盐、味精、黄酒、蛋清、胡椒粉、面粉、葱、姜末、面包渣、植物油；

做法：

黑鱼肉切成薄片，虾仁剁成泥；加入盐、黄酒、味精、胡椒粉搅拌成馅；黑鱼片抹上虾馅，卷成鱼卷，蛋清加面粉调成蛋糊；鱼卷先蘸面粉再蘸蛋糊，然后蘸上面包渣，用手握紧，防面包渣脱落；植物油加热至六成，下入鱼卷炸至微黄取出；全部炸完后，再全部炸一次至金黄色即可。