烘焙老婆饼表面会裂开怎么回事

1、面糊可能放多了，可以在上次的基础上少加些面糊；

2、与蛋白的打发、蛋糕糊的切拌以及烤箱的温度都有关系；

3、家庭用小烤箱由于空间小，蛋糕膨胀后离加热管越来越近，这样就会导致蛋糕表面开裂甚至烤焦，而里面却还没烤熟；

4、国产的小烤箱普遍存在着烤箱内部温度不平均的问题。这样，也容易造成老婆饼表面的开裂。