红焖羊肉的做法用哪部位的肉

用羊排。

原料：羊排，胡萝卜，苹果半个，葱，姜，蒜，草果，草寇，肉蔻，桂皮，香叶，八角，花椒，小茴香，丁香，干红椒，葡萄酒，盐，糖。

步骤：

1、胡萝卜去皮切滚刀块备用；

2、羊排洗干净后，入热水内炒掉血水；

3、焯水时加入半个苹果，有助于去腥；

4、起油锅，加入所有调料炝锅；

5、加少许白糖；

6、放入焯好的羊排；

7、加入适量葡萄酒，翻炒一会；

8、加入热水；

9、大火烧开后，撇去浮沫；

10、转小火焖制1小时左右；

11、加入胡萝卜块；

12、加适量盐，炖半个小时左右，调入老抽上色即可。