红米的营养及煮法

红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。它富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。而其内含丰富的磷，维生素A、B群，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病；又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。

材料：红米200克、干枣50克、干桂圆50克、老冰糖20克、水适量。

煮法：

红米、大枣、桂圆、老冰糖，将桂圆去壳取肉，大枣洗净；将红米轻轻洗两遍后放入锅中，加足够的水，大火煮沸腾后转小火熬大约25分钟；粥变浓稠后加入大枣和桂圆，继续熬煮20分钟后，加入老冰糖，煮至冰糖融化即可，冰糖也可以用红糖来代替。