红烧排骨放不放鸡精和味精

根据个人喜好；

调料：食用油比糖等于3比1，老抽，料酒，醋，葱段，姜片，大料，香叶，盐；

主食材：猪肋骨；

配菜：香菇，胡萝卜；

具体做法如下：

排骨切小块，冷水入锅，煮沸焯排骨；锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化；待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀；接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，点少许醋；掺入清水，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。