红烧肉怎么做可以炖的很软

食材：五花肉，茴香大料，桂皮，香叶，干辣椒，冰糖，料酒，葱，姜，蒜，酱油。做法：

1、将肉切成麻将大小的方块，放入锅中煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净放入盘中。

2、点火坐锅炒糖色，油温微热之后中小火慢慢炒。

3、糖色炒好后下入裹色的五花肉翻炒，同时放入备好的调料一起翻炒，糖色均匀的裹住肉块，各种香料炒出香味之后倒入红烧酱油，料酒翻炒。

4、翻炒均匀后倒入另锅做好的开水，大火烧开后滚开3min，然后小火慢炖，90min左右。

5、起锅前转大火收汁。