胡萝卜怎么腌制好吃

1、将萝卜清洗3次，除去毛根及顶部，然后装入容器，腌菜的容器要用陶瓷类防腐蚀制品。2、每装20厘米厚的一层萝卜，撒一层料盐，料盐以青盐为主，每10公斤青盐中兑花椒0.2公斤，茴香0.4公斤，鲜姜0.5公斤。每100公斤萝卜用料盐约8公斤。3、当容器被装满时，在萝卜上面压上石头等重物，5天左右有水渗出，让自行溢出。4、在萝卜中掺一些芹菜或辣椒，味道更鲜，萝卜的腌制在10月下旬至11月上旬进行。腌制后半月便可食用，色香味俱全。