湖北土家菜的特点

土家族的土家菜有着“取山所产、吃山所长、办山风味”的饮食特点，是颇富山地民族的饮食文化。

土家族的美食有：

1、苞谷酒是土家族爱喝的酒，由农民家里自产的苞谷为主要原料酿制而成，被称为“跟头酒”。

2、味道浓郁的豆豉炒腊肉和蓑衣饭一起吃，特别滋味。

3、为了便于储存，土家人喜欢把土豆切片晒干，制成干洋芋片，用于煮汤或油炸，别有一番风味。

4、土家族的菜肴以酸辣为主，与川菜相比少了一些麻，与湘菜相比少了一些辣。土家腊肉一般叫土腊肉，土家语叫拉乳，有上千年的传统制作历史。腊肉一菜的制作，在本地相传至少有两千年的历史。烟熏后的腊肉能长时间防腐，无论蒸吃、炖吃或熟炒，均香醇可口，饶有风味。