湖南郴州的辣椒酱鱼怎么做的

1、准备一份油炸小鱼；

2、准备大蒜和辣妹子油浸辣椒酱；

3、将大蒜去皮剁粒备用；

4、炒锅放植物油，下入大蒜粒炒香；

5、放入油浸辣椒酱；

6、将辣酱炒出香味，加入酱油、酱汁、蚝油调味，放入适量清水煮煨汁；

7、将油炸小鱼放入锅中，加盖焖煮；

8、煮至汤汁浓稠，小鱼入味，放入食盐和鸡精调味，关火出锅食用。