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湖南南岳衡山有什么特色小吃

2024-10-01 14:36:40

1、南岳多野菌,品质以雁菌为最。雁菌的菌色浅棕,形如伞状,小如铜钱,大似菜碗,均质松肉肥,用以调汤、烧肉、下面,无不鲜香甜美,滑嫩可口。但最别致的食法是做菌油。取新鲜未展开的鹅子菌去蒂、洗净、沥干,茶油炸熟至水分全部蒸发,待冷却,连油带菌缸浸渍贮存,可数年不变质。成品色泽橙黄,形如铜扣,油亮素雅,肉质脆嫩,营养丰富,香甜可口,被人们誉为山珍。

2、岳观音笋是南岳特产风味食品。南岳山高多竹,山上寺庙宫观僧道多食素食,对竹笋菜肴的制作甚为讲究,煎、炒、腌、煮,花样纷呈。最具特色者为油笋。

3、南岳素食豆腐是衡山传统佛教斋食之一。南岳素食品种繁多,取材多样,但以豆腐制品为四时皆备、乡土风味浓郁的主要菜肴。主要有家常豆腐、砂锅豆腐。豆腐丸。夹心豆腐、凉拌豆腐、翻皮油豆腐、带馅油豆腐、五香豆腐于等,炸、炖、蒸、煮、炒技法多样,酸、甜、咸、辣、香五味俱全,食之回味无穷。

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