花蛤干怎么煲汤

蛤蜊豆腐汤：

原料：蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉或培根1大片、葱1根、姜2片、高汤1碗，大约500ml左右、盐1小勺、白胡椒粉适量。

做法：

1、蛤蜊用冷水淘洗几次，放入清水中静置2小时吐净泥沙备用，水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙；

2、热锅，把火腿肉或培根肉切小块，放入锅中煸出香味，再放入葱姜一起爆香，此步不用放油，火腿或培根本身会有少许油分渗出；

3、倒入一碗高汤大火煮开；

4、放入切块的豆腐煮开；

5、再放入蛤蜊，中火加盖煮5分钟；

6、最后调入盐和白胡椒粉即可。