黄凉皮的做法

主料：高筋面粉200克。

辅料：栀子水100克，盐四分之一小勺。

彩色凉皮的做法步骤：

1、首先称取200克的面粉放入容器，加入四分之一小勺的食盐。

2、接着把100克的栀子水倒入面粉中。

3、将面和至表面十分光滑的面团。

4、经过四次洗面最后剩余的就是面筋。

5、在大碗上封上保鲜膜，放入冷藏室静置最少4到6小时

6、经过沉淀后的洗面水，会分离成两层，上层是暗黄色的水。

7、将已经晃匀的面浆盘放入水上，盖锅盖，中大火蒸制1分钟左右。

8、至凉皮颜色透明，表面鼓起小气泡就可以拿出。

9、取出后立即将盘子平放在凉水面上，冷却后将凉皮揭起来。

10、放置在案板上，用毛刷均匀的刷上熬熟的食用油。

11、将凉皮用刀切成条状，装盘后放上面筋和黄瓜丝，就做完黄凉皮。