混酥面团的性质如何

混酥面团是用油和面粉作为主要原料调制而成的面团。面团制作的品种具有体积膨松、色泽美观、口味酥香和富有营养的特点。其制作工艺精细、独特。面团制作的食物品种有黄桥烧饼、花式酥点、千层酥、方式月饼和杏仁酥等。混酥面团所需原料有细砂糖150公克、猪油110公克、玛琪琳55公克、泡打粉5公克、小苏打5公克、低筋面粉300公克、鸡蛋2个和奶水500升。混酥面团制作流程如下：

1、将面粉中间拨开筑成粉墙，将细砂糖、小苏打、泡打粉、猪油和玛琪琳加入面粉中间；

2、将鸡蛋分次加入中间，并与猪油和玛琪琳拌匀；

3、再将面粉从两侧拨入，轻轻压按压至均匀成团即可。