火爆猪肝的做法

做法：

一.材料：猪肝三百克、蒜苗五根、红洋葱三十克、红辣椒两个、大葱二十克、大蒜四瓣、酱油一汤匙、料酒一汤匙、生粉两茶匙、盐一茶匙、白砂糖半茶匙、油三汤匙。

二.做法：

1、猪肝洗净沥干水分，切去脂肪腺等杂物。将猪肝片成二至三毫米厚的片，调入酱油、料酒和生粉抓匀腌制十五分钟；

2、将蒜苗、红洋葱、红辣椒、大葱和大蒜清洗干净后，蒜苗切成四厘米长的段，红洋葱切细丝，红辣椒、大葱和大蒜斜切成片；

3、炒锅中倒入两汤匙油，大火烧至七成热时放入蒜片爆香，滑入猪肝，用筷子将猪肝拨散，翻炒两分钟左右捞出控油；

4、炒锅洗净、烧热，再次倒入一汤匙油，大火烧至七成热时放入大葱片和洋葱丝翻炒出香味，放入蒜苗和红辣椒，再翻炒一分钟后，倒入猪肝，调入白砂糖和盐爆炒一分钟即可。