鸡蛋糕制作方法及比例

用料：蛋黄72克、细白砂糖90克、沙拉油3大匙半、牛奶6大匙、低筋面粉120克、发粉1小匙半、盐半匙、蛋白108克、塔塔粉三分之一小匙、细白砂糖72克。

做法：

烤箱预热到180摄氏度；蛋黄加糖搅打到发白，将沙拉油一匙匙加入搅拌到均匀；加牛奶拌匀；面粉、发粉、盐一起筛入，轻轻拌匀；蛋白加塔塔粉打起泡，再把糖慢慢加入，打到硬性发泡；将蛋黄和蛋白糊拌匀；刮入9吋活动圆模里，轻敲一下使表面平整，放烤箱下层，烤35到40分钟；烤好取出倒扣，放置完全凉透脱模即可食用。