鸡蛋黄和清哪个有营养

1、鸡蛋黄更有营养。

2、蛋黄的蛋白质为百分之17、5，而蛋清的蛋白质含量为百分之11。蛋清中的大部分成分是水分，且水分的含量大约为百分之88。而蛋黄中除了水和蛋白质还有含有大量的不饱和脂肪酸，尤其是丰富的油酸，对预防心脏病有益。另外，蛋黄是鸡蛋中维生素和矿物质的聚集地，特别是脂溶性维生素ADEK，而该成分在蛋清中无法找到。且蛋黄中还含有丰富的铁元素，而铁可以用来弥补母乳的不足，同时对婴儿的大脑发育有利。