鸡各部位怎么做

的各部位要怎样吃:

鸡脊背：脊背两侧各有一块肉，俗称“栗子肉”。此肉不老不嫩、无筋，宜于爆、炒等用。鸡腿肉：肉厚，较老，可用于烧、扒、炖、炸等。鸡胸脯肉和里脊肉：里脊肉是鸡全身最嫩的肉，多用来爆炒。鸡翅膀：不宜出肉，可带骨用于煮、炖、焖、红烧、酱等。鸡爪：鸡爪也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。鸡头：用于煮、酱等。鸡颈：可用于煮、炖、红烧等。