鸡骨酱的做法

材料：鸡750克、冬笋50克、食盐3克、酱油20克、味精2克、淀粉3克、小葱5克、黄酒10克、猪油25克、白砂糖30克。

做法：

1、将鸡剖肚去内脏，洗净，斩去头脚，将鸡肉斩成4、9厘米长，4厘米宽的鸡块；

2、生笋切块；

3、炒锅置旺火上烧热，经滑油后，放入熟猪油25克；

4、烧到七成热时，放入鸡块，煸炒到外皮紧缩变色，加入酱油、白糖使鸡肉上色；

5、再加入肉清汤烧开，加盖，用小火烧十分钟左右；

6、再放入笋块、味精、盐用旺火收汁；

7、煮熟后，盛出撒上葱段即可。