吉峰辣白菜的做法

材料准备：白菜，白萝卜，梨，大葱，韭菜，海蛎子，鱼露，虾酱，蒜，姜，糯米粉，细辣，粗辣，糖，大盐；

制作步骤：

1、将白菜去根，洗净备用；

2、在白菜中加入盐；

3、将撒完盐的白菜整齐放入容器；

4、沿容器内壁注水至没过白菜，封保鲜膜备用；

5、将姜和蒜切末，将韭菜和大葱切段，将白萝卜和梨切丝备用；

6、将糯米粉和凉水搅拌均匀后，再用小火打糊，晾凉备用；

7、将细辣、粗辣、糖、大盐混合均匀，加开水烫匀，晾凉备用；

8、将所有调料搅拌均匀备用；

9、将白菜洗净控水后，用调好的泡菜酱逐层抹匀；

10、将白菜包好，整齐码放在非金属容器内，冷鲜密封保存一周以上即可食用；