鲫鱼蒸蛋有何功效及做法

功效：鲫鱼蒸蛋鱼肉软嫩，蛋羹滑爽，清鲜香浓有健脾利湿的功效，因此很适合宝宝腹泻的时候进食，补虚效果极佳。这时可以给宝宝较硬的食物，可以更好地锻炼他们的咀嚼和吞咽能力。

材料：鲫鱼适量，鸡蛋，猪油适量，香油，盐适量，酱油适量，料酒适量，味精适量，大葱适量。

步骤：

将鲫鱼刮鳞、挖鳃，开膛去内脏，用清水洗净后放在案板上。用刀在鱼体两面各剞上花刀，投入开水锅中焯烫一下去腥，取出沥水。用少许盐把鱼腹内擦遍，并用沾布擦干鱼体，抹上少许料酒。鸡蛋磕入大汤碗内，倒入适量鲜汤，用筷子调散搅打边搅打边放入盐、味精，打成均匀的蛋浆。后淋入熟猪油，再把鲫鱼放在蛋浆汁中，头、尾露出，连碗上屉，架在水锅上，将水烧开，冒气后，用旺火速蒸10至15分钟，见蛋羹凝结如豆腐脑状，即可取出。另用一碗，放入葱花、酱油、香油和少量鲜汤，调成清味汁，浇在蒸好的蛋羹上即可。