甲鱼要怎么样烧

甲鱼烧冬瓜

原料：冬瓜400克，甲鱼600克，生姜18克，油60克，高汤650克，料酒、湿淀粉、精盐各少许。

制作过程：

1、将甲鱼宰杀洗净，斩成寸方块，加料酒、精盐、湿淀粉拌匀入味；

2、冬瓜削去皮，洗净，切成2厘米厚的块，姜用刀拍松；

3、炒锅上火，加油烧热后，投入甲鱼块稍煸炒。倒入冬瓜，高汤，加精盐、姜块。待甲鱼冬瓜烧熟透后，去掉姜块即成。