酱爆排骨怎么做

用料：适量排骨，适量姜片，适量葱花，适量油，生粉一勺，料酒一勺，辣椒酱一勺，耗油一勺，酱油1、5勺，盐半勺。

制作步骤：

1、排骨切段洗净，备好姜片和葱花；

2、排骨放入碗内，依次加入盐、料酒、酱油、辣椒酱、蚝油、生粉，搅拌均匀，静置腌制至少半小时；

3、起锅热油，将腌制好的排骨沥干水分，倒入油锅中爆，盖上锅盖，中火;

4、小心晃动锅底，避免粘锅，油量以没过排骨2分之1为佳;

5、约5分钟后用锅铲将排骨翻面，转小火爆至熟，沥干油份盛盘，撒上葱花即可。