酱香鸡公煲的做法及配料

一、主料：

农家土鸡半只、芹菜1根、莴笋1棵、香菜2根、小个洋葱1个、尖椒1个、红椒1个、小红辣椒3个、姜1块、葱1根、蒜4瓣、啤酒1罐。

二、辅料：

郫县豆瓣酱1大勺、鸡精1小勺、糖1小勺、生抽2大勺、老抽1小勺、醋1小勺、料酒1大勺、辣椒面一大勺。

三、制作步骤：

1、鸡块洗净，放入碗中，加入适量料酒再加入1大勺生抽；

2、加入1小勺鸡精放入姜片、葱段和蒜片充分拌匀，腌制半小时以上，取适量辣椒面放入小碗；

3、起锅加少许油，烧至6成热时，放入红辣椒碎和花椒爆出香味后，放入洋葱丝爆炒片刻将鸡块连同腌制用的葱姜蒜一同倒入锅中，不停翻炒后加入1大勺生抽、1大勺豆瓣酱，再加入少许老抽适量醋1小勺糖，继续翻炒；

4、炒至鸡皮变为明黄色时，加入适量啤酒，至鸡肉2/3处，大火煮开后，改为中火闷10分钟，把莴笋块、芹菜段和青红椒丝倒入锅中翻拌后，继续开大火煮5分钟即可。